Salut,

merci aux habitué(e)s pour leur patience et leurs encouragements, et bienvenue à toi, néophyte influencé par les ondes hertziennes. Numériques, pardon.

J’ai été maintes fois sollicitée pour donner LA recette de la TV, que je n’avais pas mise en ligne faute de photo sexy. Finalement, peu importe l’image, pourvu qu’on ait le contraste, simple mais louable, entre une pâte qui résiste légèrement à la canine et un appareil très fondant qui réveille le gosier de son charme doux-acide. L’alliance citron-datte-thé fumé est à se rouler par terre dans un flot de salive. C’est là son seul point commun avec l’arsenic.

Tarte végétale au citron et thé fumé

Je ne vois pas pourquoi une tarte au citron n’aurait pas sa place dans un menu de fête. Décorée de tranches de citron confit, saupoudrée de sucre glace (de canne !) au travers d’un pochoir réalisé en papier épais (le cutter, ou même le bistouri, seront vos alliés), parsemée de fruits rouges frais (décongelés, c’est Noël, on y a droit) ou secs (les airelles séchées au jus de pomme sont une merveille de la nature polaire), voire rendue miroitante à l’aide d’un nappage translucide à base de gelée d’abricot et d’agar… c’est au choix.

Je suis heureuse de vous retrouver. Contrairement à l’an dernier, cet hiver je reste aux manettes… Ma seule résolution pour 2012 est de ne plus jamais parler ici de ma fréquence de publication, que ce soit pour me lamenter ou me féliciter. Tout ça n’est pas bien grave, une fois de plus.

Bien culinairement,

BiÔna.

*** Encart de pub pour moi-même *** … Les 3 dernières places pour mon atelier de cuisine spécial « fêtes végétales » de dimanche prochain bénéficieront d’un tarif réduit, me contacter au plus vite pour en bénéficier ! Infos générales sur les ateliers ICI.

Petites brioches vegan parfumées aux épices

Non, non, je ne me suis pas trop fatiguée, c’est une adaptation directe de la recette de Végébon. Encore une fois, on dit merci Sandrine ! :)

A bientôt !

- BiÔna.

Est-ce bien raisonnable de se préparer des verrines quand on est seule à la maison ?

Non. Les verrines se partagent. Enfin, non, c’est trop petit. Elles se mangent en groupe. Chacun se délectant à la vue de son voisin qui se délecte de sa verrine, dangereuse mise en abîme qui nous propulse directement vers la 4ème dimension de la secte culinaire : le surfait.

Bref, ce midi-là, j’avais pas la verrine grégaire, et surtout, je ne la portais pas vraiment dans mon cœur. J’étais certainement lasse d’en voir partout et tout le temps depuis déjà plusieurs années, sans parler de l’abondante littérature consacrée au sujet.

Mais je me suis dit qu’il y avait pire que les verrines, je parle bien entendu des amuse-bouches « cuillères » qui, même délicieux, même hypothétiquement préparés par le plus beau de tous les grands chefs (s’il existe, qu’il sache que je ne suis plus contre le mariage), même dégustés à la vitesse de la tortue, vous laisseront toujours cette sensation de « déjà goûté ».
-Tiens, j’ai déjà goûté ça, mais où ? Dans les 3 cuillères que je viens de m’enfiler, pardi ! Je vais en reprendre une pour être bien sûre du goût… Et là, sur la table, s’amoncèlent les cuillères, vides de bouffe et de sens, tandis que dans votre bouche ne résonne que le souvenir stérile de la vibration de vos dents contre leur plastique toxique et non ergonomique. Les cuillères vous font vous sentir seule, amnésique et boulimique. Les cuillères sont un mirage, n’y cédez pas !

C’est donc à ce moment-là que j’ai réhabilité les verrines, qui me semblaient d’un coup très franchouillardes, pleines de bonnes intentions, si l’on arrive à en faire quelque chose de pas trop pompeux.
Voici donc une proposition de verrines, juste une idée, comme ça. Peut-être même en referai-je car elles s’en sortent bien, pour des verrines.

Verrine végétale pamplemousse-chou-fleur, crème de spiruline et chips de maïs bleu Lima.

J’espère que je n’ai pas été trop dure ;) Bonne fin de semaine à qui m’aura lue !

BiÔna.

MERCI à vous tous – j’insiste ! – pour la journée d’hier, longue et riche en émotions et en rencontres.

Je suis très heureuse d’avoir remporté la première place de la filière pro du concours Saveurs durables, saveurs véganes, cela va sans dire. Je prends cette plaisante récompense comme un présage de bonne aventure pour ma reconversion déjà consommée, pas encore consolidée.

A très vite, avec des recettes. Parce que remonter en selle est toujours nécessaire. Merci encore à vous tous…

BiÔna.

Mariage(s)

Bonjour à tous !

Je suis contre le mariage et pour LES mariages. Ceux de l’instant, ceux qui se passent là, puis là-dedans et encore là-dedans (comprendre : en cuisine puis bouche/nez -> cerveau). Les seuls qui soient magiques (…)
Je les fantasme complètement, parfois même ils m’obsèdent. A la maison, c’est un sujet de conversation très chaud, où l’on m’entend souvent dire avec aplomb : « Je sais ce que je fais » – ouh la menteuse.

Le dernier mot, c’est toujours l’expérience qui l’a. On peut rarement prévoir entièrement à l’avance, – et surtout mentalement – la réussite d’un mariage. Voilà la seule règle, j’aurais bien aimé avoir le mariage infus. Je note tout de même une amélioration de mes prédictions, à force d’exercice. Moins de grimaces, plus de miracles.

Voici donc ma liste de mariageS, puisqu’on me l’a si gentiment demandée…

- gingembre, ail, piment, sauce de soja, coriandre fraîche, comme dans les meilleurs riz sautés d’Asie du Sud-Est;
- cumin, cannelle, piment et chocolat, comme dans les meilleurs mole (pas les taupes, hein, les sauces/ragoûts mexicains !);
- avocat et topinambour, comme dans… rien de connu pour l’instant !
- dattes, gingembre et céleri branche, comme dans pas grand chose non plus :)
- coing et rose comme dans un dessert que je vais vous conter sous peu;
- vanille et amande : simplissime mais toujours gagnant;
- beurre de cacahuète et cardamome noire, comme dans un pseudo-mafé qui sera bientôt dans ces pages;
- thym (citron) et bergamote, comme ici;
- huile d’olive parfumée à la truffe blanche et … chou-fleur, comme dans ces pâtes maison à la farine de châtaigne;
- zeste de combava et huile d’olive, c’est si bien dit au lugar do olhar feliz que je n’ai rien à ajouter (sans poisson pour moi évidemment !).

Ouf ! Je regrette de n’avoir pu citer plus d’herbes aromatiques, dont le royal basilic, plus de beaux légumes, dont la sublime tomate, plus d’épices, dont le subtile curcuma, plus de … c’est peine perdue de continuer la liste, je crois que les mariages, finalement, c’est ma raison de vivre. Mais 10, c’est 10.

Je transmets ce plaisant exercice à qui voudra bien s’y atteler. Vous verrez, c’est rapide et très plaisant, cela réveille beaucoup de bons souvenirs et diffuse en vous le plaisir associé…

Farce

Et pour la farce ? (Désolée pour l’image, je vous mets au défi de trouver une farce qui soit jolie et facile à prendre en photo…)

Demain

Le concours Saveurs durables, saveurs véganes, c’est demain. Toutes les infos ici pour participer à cette journée dont l’entrée est libre et dont le programme a tout pour séduire : ateliers, conférences, projection, débat… Venez nombreux pour vous enrichir et soutenir cette superbe initiative.

Cooking out

Pour celles et ceux qui auront eu le courage de lire jusqu’ici, j’ajoute ce paragraphe. Il est 21h37, je m’entraîne à réaliser mon dessert pour la finale de demain (voir paragraphe ci-dessus). J’étale du chocolat mal tempéré sur un petit gâteau de mon invention. J’éprouve un plaisir fou à faire ce geste, malgré mon aversion de la pâtisserie. Je suis seule dans ma cuisine, à peine stressée pour demain. Je me sens simplement bien. Je goûte trop rarement à ces moments de paix lucide. Je baisse trop rarement mes défenses (contre quoi ? contre qui ?) pour savourer le bien être d’une décision qui ajoute une pierre à la construction de « qui je suis ici-bas ».

Je me dis que j’ai bien fait de tenter l’aventure – je sais, ce n’est que le tout début – et qu’il est temps de vous en parler. Je ne comprends pas pourquoi je suis si timorée. Pourquoi ne pas oser dire qui je suis ?

Alors me voici. Je viens là et j’écris ces mots. Je vais même faire l’ultime geste de mettre un lien vers mon tout récent site professionnel, tout aussi imparfait soit-il, il existe et il va servir, peu importe tout le bazar qu’il faudra améliorer. Et moi j’existe, aussi, dans ma nouvelle vie dédiée à la cuisine. Et je vais servir, enfin, car j’ai trouvé ma place.

Voici Super Naturelle, qu’on pourra également appeler « la chose » ;)

Toute ma reconnaissance et mon affection va bien entendu aux personnes qui restent à mes côtés malgré les choses pas commodes – voire carrément moches – de la vie.

Les remerciements sont terminés, je sèche mes larmes, je serre la statuette – pardon, la spatule – contre mon coeur après ce bouleversant coming-cooking-out. Au boulot cocotte !

Et à bientôt :)